コラム 最高の幸せをつくる 星レシピ メキシコのライムスープ Sopa de Lima

最高の幸せをつくる 星レシピ

メキシコのライムスープ Sopa de Lima

 ソンクランも終え、新しくタイに赴任された方も多いと思います。暑さや慣れない生活に、食欲が落ちてしまうことはないでしょうか? そんな時にオススメなのが、メキシコのライムスープ。あっさりしているのに栄養は一皿でバッチリ! の一品です。
 
 異国では様々なことが自分の常識と違い、思うようにならずイライラすることもあるかもしれません。東洋医学では、怒りは肝臓と結びついていると言われています。このスープの酸味は肝臓のお手当にもなり、イライラを鎮めてくれるでしょう。
 
 星は4月26日におうし座で新月を迎え、人と自分の違いを受け入れ、それにより新しい可能性が広がると伝えています。金星のハーブでもあるパクチーとひよこ豆が、愛と豊かさを思い出させてくれます。どんな場所であろうとも、家族一緒にごはんをいただける喜びを感じ、ご縁があった異国の生活を楽しんでくださいね。

材料

  • 鶏胸肉 …600g
  • たまねぎ …150g(1cmに角切り)
  • にんじん …150g(1cmに角切り)
  • ローリエ …2枚
  • 水 …1L
  • いんげん(塩茹でして1cmに角切り) …100g
  • 茹でたひよこ豆 …200g
  • 塩 …小さじ1/2〜1
  • アボカド …80g(1cmに角切り)
  • トマト …80g(1cmに角切り)
  • パクチー …適量
  • たまねぎ(薄くスライスして1cmの長さに切っておく) …適量
  • ライム(マナオ) …適量

つくり方

  1. お鍋に鶏胸肉、たまねぎ、にんじん、ローリエ、水を入れて火にかけ、沸騰したら弱火にしてアクをとってスープをとり、出来上がったら鶏胸肉をとりだしておく
  2. ①に茹でたいんげん、ひよこ豆と、①の鶏胸肉を手で裂いたものを半分ほどだけ(約300g)入れて、塩でスープの味を整える
  3. ②をスープ皿に注ぎ、アボカド、トマト、パクチー、たまねぎをお好みの量を入れて、ライムを絞っていただきます

愛され妻クリエイター 田中 瑞恵

青山学院女子短期大学、児童教育学科・教養専攻卒業。海外駐在歴14年、うち海外での育児経験12年、4か国で生活経験あり。ビジョンクリエイション占星術認定アドバイザー 、ルナマクロビアドバイザー、国際コーチング連盟(ICF)コーチトレーニングプログラム修了、CIBTAC英国国際セラピスト

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