コラム野菜たっぷり☆サブジ

野菜たっぷり☆サブジ

サブジとは、インド料理で野菜の炒め煮のことで、野菜から出る水分だけで煮ます。どんな野菜とも相性がいいので、冷蔵庫に残っている野菜を集めてささっと作れるのもうれしい。作り置きができるヘルシー&便利なインドのお惣菜、是非、作ってみてください!

材料

きゃべつ(小) 半分
玉ねぎ(小) 1個
にんじん(中) 1本
パプリカ青 半分
ヤングコーン 5~6個
※他、なす、トマト、カリフラワー、白ネギ、オクラ、ズッキーニなどあればなんでも!

 

調味料

 トマトの水煮 2分の1カップ
にんにく、しょうがのすりおろし 少々
カレーパウダー 大さじ1~2
たかのつめ、もしくはチリパウダー 適宜

(辛さはお好みで)

ベイリーフ(あれば) 1枚
サラダ油 大さじ1
適宜

作り方

1.大きめの鍋にサラダ油を熱し、千切りにした野菜を入れてよく炒める。全体に油が回ったら、にんにくとしょうがも入れる。

 

2.野菜がしんなりしたら、塩とカレーパウダーベイリーフを入れて炒め、最後にトマトの水煮を入れて弱火で煮込む(20〜30分)

POINT!

スパイスはクミンやターメリックなど加えるとスパイスが効いてより味に深みがでるので、お好みのものがあればアレンジしてみてください。野菜は、単品で作ってもおいしくできます。例えば、カリフラワーだけ、とかオクラだけ、じゃがいもだけでも作ってみてください。肉料理の付け合せにぴったりです。私は、その時々冷蔵庫にある野菜を使って、色んな組み合わせで作っています。この間は、かぼちゃを小さく切ったものを入れてみたら、これも大正解でした!

水分の少ない野菜の場合はトマトの水煮といっしょに少量の水を加えてください。野菜がた〜〜っぷり食べられるサブジ。是非、お試しください!

by WOM 編集部

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