コラム薄切りバラ肉で!ゆで卵のみそ豚

薄切りバラ肉で!ゆで卵のみそ豚

ご飯に合う濃い味のおかずでがっつり食べたい! という時に作るのが、このみそ豚。塊肉を使うと時間がかかるので、薄切り肉で作ってみました。しっかり味がしみこんだ2日目もおいしいけれど、我が家ではたいてい作った日に売り切れてしまう人気レシピです。

材料

豚バラ薄切り肉250~300g
ゆで卵4~6個
青葱少々
あれば白葱の青い部分適宜
  
調味料 
しょうが汁大さじ1(下味用含む)
小さじ1
砂糖大さじ1
みりん大さじ1
醤油大さじ2
みそ大さじ2
一味または唐辛子少々

作り方

1.豚バラ肉は2~3センチ巾の食べやすい大きさに切り、しょうが汁少々と酒で下味をつけておく。

 

2.鍋に砂糖、みそ、みりん、醤油と水1カップを入れて合わせ、下味の残りのしょうが汁と一味または唐辛子、あれば白葱の青い部分も入れて煮立てる

 

3.豚バラ肉を入れ、肉の色が変わったらゆで卵を加え、弱火で15~20分、煮汁をかけながら煮つめる。器に盛って、仕上げにお好みで青葱をのせたら出来上がり!

 

POINT!

煮る時に入れるしょうがは、薄切りにしたもの4~5枚でもOKです。チューブのしょうがも便利だけど、私は塊で買ってきて使う方が好きなので、買ってきたらすぐによく洗って一度に全部すりおろし、ジッパーつきナイロン袋に平らに入れて冷凍保存しています。2ミリくらいの薄さに冷凍しておくと、使いたい時に必要な分だけ折って使えるので、とても便利です。みそは、お好みのみそを使ってください。「合わせ」で作るとあっさり味に、「赤みそ」を使うとこっくりとした濃厚な仕上がりになるので、私は両方を少しずつ混ぜてみたりもしています。一味、唐辛子(鷹の爪)の辛さもお好みで。豆腐入りにしてもおいしいですよ。是非お試しください!  

by WOM 編集部

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