コラム特製ダレでいただく白菜と豚肉鍋

特製ダレでいただく白菜と豚肉鍋

今回は皆で食べたいとっておき鍋。つけダレを数種類用意すればなぜか豪華に見える!ちょっとした技です。材料2つで手間のかからない美味しいお鍋を仕込んだら、ちょっと頑張ってタレ作りに。タレの味お試し感覚で楽しんでもらえればと思います。

材料

 

白菜(中)2束
豚バラと赤身部分各1パック
800cc
ホンダシ大さじ1

(塩麹を使う場合は入りません)

小さじ2
醤油大さじ2
(あれば塩麹)大さじ1

※豚肉は今回、フジスーパで売っている大きく薄いパックのものを使用しましたが、大きさや量が丁度良かったです。

作り方

1.白菜の芯を切って洗う

2.大きい葉から順番に豚肉のバラと赤身の順番に

3交互に重ねていく 3.5~6枚重ねたら上からギュッと押す。3~4等分に切り、切り口を上にして鍋に並べていく

4.スープを注ぎ沸騰するまで強火、アクが出たら取りのぞき弱火でコトコト10分くらい♪

是非、残ったスープでうどんや雑炊もお試しください

特製ダレ

※醤油ベースは食べる直前にスープを入れて薄めます

鍋作り方

1.手作りポン酢

醤油100ml
大さじ2
みりん大さじ2
だし50ml
 マナオ大さじ2~ (お好みで)

作り方

1小鍋にみりんを入れて沸騰直前まで火にかける

2火からおろし残りの材料を加える

2.ねぎつゆ

めんつゆ(ストレートタイプ)70ml
ごま油大さじ2
ねぎ適量

3.ニンニク醤油

醤油70ml
だし大さじ2
おろしにんにく少々
いりごま大さじ1

4.マヨ豆板醤

マヨネーズ100ml
豆板醤小さじ1~2

5.ピリ辛ごまだれ

市販のごまだれ70ml
だし大さじ2
ラー油適量

by WOM 編集部

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