コラムダイエット☆白菜のうす味煮

ダイエット☆白菜のうす味煮

バンコクへ来たばかりの頃(約3年前)と比べて、格段にオーガニック野菜が手に入りやすくなりました。需要が増えたからでしょうか、品物の回転も良くなったようで鮮度も良いです。加えて、香港の時からお世話になっていた「お野菜箱」(デコポン)の宅配も始まり、日本の「旬のもの」もいただける幸せ。我が家の食卓は以前にも増して野菜中心になりました。キャベツやレタス、白菜をまるごと1個使い切れるレシピをあれこれ考えています。その中から、今回は白菜をどっさり使い、色々アレンジ可能なレシピをご紹介します。

材料

白菜半分
豚バラ薄切り肉100g
  
調味料 
カップ3
2倍濃縮めんつゆ100~120cc
(今回使用しためんつゆはJASCOのトップバリューブランドのもの。バンコクでも手に入ります。) 
 塩ひとつまみ
 酒•みりん各小さじ1
  
※めんつゆを使用しない場合 
だしカップ3
しょうゆ大さじ2~3
酒•みりん各小さじ1
砂糖小さじ1
小さじ2分の1

作り方

1.白菜(半分)は、縦に2つに切った後、4等分にする。根の部分も付いたままでOK(やわらかく煮るので全部食べられます)。豚バラ肉は2~3センチ幅に切る。

 

2.調味料を全て鍋に入れ、沸騰したらバラ肉をくっつかないように箸でさばきながら入れる。アクが出たらすくい出す。豚肉の色が変わったら、白菜を根っこの固い方から先に入れていく。全て入れたら、蓋をして中火で7~8分煮て、火を止める(冷ましながら味をしみ込ませます)。

 

3.食べる直前にもう一度火を入れて、お好みで七味を振りながら、アツアツをどうぞ~。この時に、きれいな水菜が手に入った時は、水菜も加えています。

 

POINT!

手順2で一緒に、うす揚げか厚揚げを入れるとコクが出ます。更に!手順3で火を入れた時に、春雨(サッと茹でたもの)かお麩を入れると、お出汁をたっぷり吸っておいしいです。

by WOM 編集部

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