コラムゆで卵☆香りしょうゆ漬け

ゆで卵☆香りしょうゆ漬け

何かひと品、買って来たお惣菜やお刺身があると助かるのになぁ、と思う事もしばしばですが、タイではなかなか難しいのが現状。そんな時、この味玉が冷蔵庫にあるとちょっと安心できるのです。そんなこんなでもう10年くらい前から思い出しては作り続けているレシピ。

材料

5~6個
しょうが(すりおろしたもの)小さじ1
にんにく(すりおろしたもの)小さじ4分の1
  
調味料 
だしカップ3分の2
しょうゆカップ4分の1
酒•みりん各大さじ1
  

作り方

1.鍋に調味料全てと、しょうが、にんにくを入れて、一煮立ちさせ、保存容器に入れる。

 

2.堅ゆで卵を1に漬け込む。

 

3.色よく漬かったら、薄切りにして盛り付ける。

POINT!

調味料を冷ましてから、ジッパー付きナイロン袋に入れると少ない調味料でもよく漬かります。でも、その場合は卵が熱いうちにタレに漬けてください。作った次の日からが食べごろです。昆布を使った場合は、漬けダレにそのまま入れておきます。卵の茹で加減はお好みですが、私は冷蔵庫から出した卵をすぐ常温の水から火にかけて、沸騰してから7分茹でています。黄身がトロッとしたラーメン屋さんのような味玉にする場合は、同じ方法で6分で出来ますが、卵が柔らかいので出来立ての殻を剥くのは至難の業。よく冷ましてからの方がいいので、その場合は、タレの方を熱い状態にしておくとよく味が染みます。お弁当に、鶏そぼろを作って、この味玉も一緒に乗せると彩りもきれいです。また、お弁当用には、うずら卵で作ってそのまま入れたり、二つに切って入れると見た目もかわいいです。

by WOM 編集部

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