コラムにんじんたっぷり☆しりしり

にんじんたっぷり☆しりしり

実はこの料理、日本のテレビ番組を見て知りました。沖縄料理なんです。ヘルシーで簡単!そして何よりおいしい!しで、すぐに我が家の定番料理になりました。沖縄では、学校給食のおかずになっていたり、お弁当のおかずになっていたり、市販のお弁当にも添えられている定番のお惣菜のようです。そして、沖縄ではにんじんを細く切る〝しりしり器〟なる専用のおろし金が売られているらしく、一家に一つ〝しりしり器〟と紹介されていました。勿論、我が家に〝しりしり器〟はないので、こちらでソムタム(パパイヤサラダ)用に売られているギザギザのピーラーで代用しています。

材料

にんじん1本
1個
調味料 
サラダ油大さじ1
塩・こしょう少々
しょう油適宜

作り方

1.にんじんは洗って薄く外側を剝いたらソムタム用ピーラーで細く切る。卵は割ってほぐしておく。

 

2.フライパンにサラダ油を入れて温め、にんじんを入れる。全体に油がまわるように手早く炒め、塩コショウする。少ししんなりしてきたところでフライパンの真ん中を開け、そこへ割りほぐした卵を入れる。

 

3.にんじんと卵が混ざるように全体を炒めたら、しょう油を鍋肌から1周回しかけ、サッと炒め合わせて出来上がり!

POINT!

とにかくご飯がすすむおかずです。冷めてもおいしいし彩りもきれいなのでお弁当にもぴったり!いつもは脇役のにんじんですが、堂々の主役!「にんじんってこんなにおいしかったっけ〜?」と再発見できます。しかも、にんじんは抗酸化作用や抗がん作用があると言われているカロチンや、肌や目にも良いと言われているビタミンAなどの栄養が豊富です。 特に皮に近い部分に栄養が多いのできれいに洗浄してあるものは剝かずにそのまま使います。最近は、タイでも新鮮なオーガニックのにんじんがどこでも手に入るようになったのも嬉しい限りです。ある料理本で見たレシピには、なんと青パパイヤで作った〝しりしり〞もあり、オリーブ油で炒めた青パパイヤをなんと!パルメザンチーズで味付けするというおしゃれバージョン。パスタ料理の前菜に合いそうです。そちらも近々、作ってみようと思っています。皆さんも是非、お試しください!

by WOM 編集部

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