コラム今夜の料理はおまかせクッキング絶品! 秋刀魚サンドイッチ

今夜の料理はおまかせクッキング

絶品! 秋刀魚サンドイッチ

トンロー・ソイタラロムの創作和食「ケンジズラボ」は、お酒と料理のマッチングを研究する、ケンジさんのラボ(研究室)というコンセプトで開業。酒類の品揃えはもちろん、料理のセンスも抜群!すぐに話題の店となりました。バンコク版「料理の鉄人」で審査員を務めた経験もあるオーナーのケンジさん、今回はお店のシグネチャー食材ともいえる“秋刀魚”を使ったメニューをご紹介します。ミニレシピの“豚しゃぶサラダ”と合わせて、家庭で「ケンジズラボ」を再現してみませんか?


材料 (2人分)

サンドイッチ用食バン(できれば全粒粉)………4枚

秋刀魚………………………1尾

トマト………………………1/2個

レタス……………………3~4枚

玉ねぎ……………………1/2個

ディル…………………………適量

レモン………………………数滴

バター………………………10g

エクストラバージンオリーブオイル………大さじ1

ホワイトペッパー(できればハンドミル)……少々

 

<合わせ調味量>

キユーピーシーザードレッシング…大さじ1

1000アイランドドレッシング…大さじ1

粒マスタード……………大さじ1

タバスコ(お好みで)


今回使用した商品

  • キユーピー シーザードレッシング

    チーズたっぶりの濃厚な風味のドレッシングです。濃厚で深い味わいは、葉野菜やトマト、魚・肉類等に幅広くご使用いただけます

    210ml ฿95

  • キユーピー 1000アイランドドレッシング

    油・砂糖50%減でさっばりとした味わいのドレッシングです。トマトのやさしい甘味と、細かく刻んだビクルスが特長で、フライ等のソースとしてもご使用いただけます

    210ml ฿85

  • キユーピー 焙煎ごまドレッシング

    kewpie-japanese-dressing-roasted-sesame

    210ml ฿85 / 1L ฿250


作り方

  • 1.秋刀魚は頭と内臓をとって焼く。粗熱が取れたらほぐして骨を取る。
  • 2.“合わせ調味”の半量を秋刀魚と合わせて、ホワイトペッパーを振っておく
  • 3.片面だけトーストした食バンにバターを塗り、レタス、秋刀魚、オリーブオイル(香りが良いオイルが入手できなければ使わなくてよい)を乗せる
  • 4.さらにディル(秋刀魚によく合います)を乗せる
  • 5.玉ねぎ(スライスして水さらし)、残りの“合わせ調味料”、トマト(スライス)、の順にのせてサンド!

ミニレシピ: 胡麻ダレ豚しゃぶサラダ

材料 (2人分)

サラダ用生野菜............適量
豚肉薄切り...............100g
ネギ(アサツキ)小口切り...少々
塩・コショウ..................少々
片栗粉........................少々

<合わせ調味料>
キユーピー焙煎ごまドレッシング...大さじ3
醤油..................小さじ1/2
豆板醤...............小さじ1/2
ニンニク......1/2片(チューブでもOK)

作り方

1.豚肉に軽く塩・コショウを振り、片栗粉をまぶして湯がく
2.1に “合わせ調味料” の半量を混ぜる
3.野菜を器に盛って “合わせ調味料” の残りをかける。上に2の豚肉を盛ってネギを飾る

【調理のワンポイント】
レンジの加熱時間は様子を見て調整してみてください。

キユーピー駐在員コラムレシピ: ブロッコリーのツリーサラダ

材料 ()

ブロッコリー.........1株
じゃがいも.........2個
プチトマト............3個
黄バプリカ......1/2個
塩.........少々
こしょう.........少々
キユーピーマヨネーズジャバニーズスタイル......大さじ2+線描き

作り方

1.じゃがいもは洗った後ぬれたまま、乾いたクッキングペーパーで包み、さらにラップでふんわり包んで、レンジ(500W)で約6分30秒加熱し、皮をむいてフォークなどでつぶす
2.1をキユーピーマヨネーズジャバニーズスタイル大さじ2と塩・こしょうで和え、器に円すい型に盛りつける
3.ブロッコリーは小房に分け、茎は輪切りにし、星型で型抜きする。ラップをかけ、レンジ(500W)で約2分30秒加熱して水にとり、水気をきる
4プチトマトは半分に切る。黄バプリカは星型で型抜きする
5.2に3と4を飾りつけ、キユーピーマヨネーズジャバニーズスタイルで線描きする

取材協力 = Kenji’s Lab

一見、クールで気難しい料理人!? に見えますが、実はとても優しくて楽しいオーナーの中山健次さん

Kenji’s Lab

トンロー・ソイ18/1(ソイ・タラロム)

営業時間18:00~1:00(日・月定休)

Tel:02-381-0024 / 080-449-3883

www.facebook.com/KenjisLab

※2階にグループ席を新設したので、年末年始の会食などにぜひご利用下さいね


キユーピー商品に関するお問い合わせ

Kewpie (Thailand) Co., Ltd. Tel : 0-2294-5115(内線333)
キユーピー商品はタイ国内主要スーパーマーケット等でお求めいただけます。


キユーピー駐在員コラム~愛を世界の食卓に~Vol.7

営業のNです。雨季の終わりにバンコクでは大雨が降りましたが、いよいよ乾季の到来です。これから暫く、大変過ごしやすい季節になりますね。とはいえ気温も下がりますのでどうぞ、風邪をひかないように皆様お気を付け下さい。
12月といえばクリスマス。今回はご家庭でお子様も一緒に作って楽しい、食べて美味しい、とっておきのクリスマスメニューをご紹介します。是非お試し下さい。

by WOM 編集部

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