コラム今夜の料理はおまかせクッキングベトナム風ポテトコロッケ

今夜の料理はおまかせクッキング

ベトナム風ポテトコロッケ

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「万能調味料」を使ったベトナム風サラダ

家庭で本場のシェフの味! キユーピー「今夜の料理はおまかせクッキング」連載再開第一弾はスクムビット49にある人気ベトナム料理店「サイゴンレシピ」から、ライスペーパーを使ったポテトコロッケをご紹介します。材料を巻いて揚げるだけの簡単レシピ。揚げている途中で爆発する心配が少なくして綺麗な仕上がり! 今回はタイ限定、甘みのある「キユーピーマヨネーズマイルドタイプ」が大活躍します。サイゴンレシピは日本人とベトナム人の夫婦が開いた本格ベトナム料理店。

「Piman49」の中にある黄色い壁のオシャレなお店です。


材料 (4~5人分)

ジャガイモ……………………小さめ1コ

ミックスベジタブル………………100g

ライスペーパー……………………10枚

 

【万能調味料】

キユーピーマヨネーズマイルドタイプ………40g

コンデンスミルク……………………10g

チリソース……………………………10g

 

【衣用調味料】

小麦粉・卵・パン粉………………各適量

 

【付け合わせソース】

キユーピーマヨネーズマイルドタイプ

コンデンスミルク

チリソース


今回使用した商品

  • キユーピーマヨネーズ マイルドタイプ

    タイの方の嗜好に合わせた、酸味と甘みのあるマヨネーズです。ステーキ、ハンバーガー、ソーセージ、フライドチキン、フレンチフライと良く合います。バターの代わりにパンにかけても美味しく召し上がれます。タイでは一番人気の商品です。

    130ml ฿40 / 310ml ฿80 / 520ml ฿120


作り方

  • 1.ダイスカットにしたジャガイモとミックスベジタブルを1:1で合わせ、「万能調味料」で和える
  • 2.霧吹きで水をかけて柔らかくしたライスペーパーで1を巻く。両端を折ってから下から上に巻いていく。具を少なめにするのがコツ
  • 3.小麦粉、溶き卵、パン粉の順に付けて揚げる。付け合わせソースを添えて出来上がり
  • 4.※付け合わせソース
    キユーピーマヨネーズマイルドタイプ、コンデンスミルク、チリソースを4:1:1の割合で混ぜるだけ

今回登場した「万能調味料」を使ってベトナム風サラダを作ろう!

材料 (1〜2人分)

葉野菜
人参
玉ねぎ
大きい赤唐辛子 (辛くない)
ザボン

作り方

葉野菜、人参、玉ねぎ、大きい赤唐辛子を千切りにし、1口大にしたザボンと一緒に「万能調味料」で和えるだけ。お好みでニンニク&唐辛子のみじん切り、ニョクマムを足してもOK。トマトの皮で作ったバラを飾ればおもてなし料理にもピッタリ

取材協力 = Saigon Recipe

手前からオーナーの石橋さん、奥様のティエンさん、シェフのロアンさん

Saigon Recipe

スクムビット・ソイ49 (Piman49内)
TEL.084-020-5010 (日本語)
OPEN11:00~15:00/17:00~22:00※土日祭日は終日営業


キユーピー商品に関するお問い合わせ

Kewpie (Thailand) Co., Ltd. Tel : 0-2294-5115(内線333)
キユーピー商品はタイ国内主要スーパーマーケット等でお求めいただけます。


キユーピー駐在員コラム~愛を世界の食卓に~Vol.1

皆さん、こんにちは。キユーピー (タイランド) 社で営業を担当しておりますNです。1000人を超えるタイ人の仲間から毎日多くの事を学ばせてもらっています。営業としてタイの食卓に貢献したい、という想いで日々お客様へ提案をさせて頂いているうちに気付けば駐在歴2年4ヶ月になりました。これから暫くの間、ちょっと為になる、そしてよりキユーピーを身近に感じて頂ける情報を発信していきたいと考えています。

キユーピーと言えばマヨネーズ、という事で第1回の今回はマヨネーズの発祥について。

マヨネーズの発祥は18世紀半ば、スペインのメノルカ島だと言われています。当時イギリス領だったこの島にフランス軍が攻撃を仕掛けました。その指揮を執っていたのがリシュリュー公爵。戦火の中、公爵は港町マオンで料理屋に入り、お肉に添えられたあるソースに出会いました。

そのソースを気に入った公爵は、後にパリでそのソースを「マオンのソース」として紹介しました。それが「Mahonnaise (マオンネーズ) 」と呼ばれ、その後「Mayonnaise (マヨネーズ) 」となりました。これがマヨネーズの最も有力な起源説と言われております。

キユーピーによる日本初のマヨネーズ製造・販売はそれから約170年後の1925年でした。そう、今年2015年はキユーピーマヨネーズ90周年の記念すべき年なのです。詳しくはキユーピーのホームページをご覧下さい。

by WOM 編集部

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